La Gastronomia - Settimana Santa in Puglia 2022 - Pasqua in Puglia
La Gastronomia - Settimana Santa in Puglia 2022 - Pasqua in Puglia

I Profumi

 

Un vero e proprio viaggio enogastronomico alla riscoperta dei sapori rustici ed antichi che la nostra storia culinaria ha voluto si conservassero fino a oggi: questo è ciò che regala agli amanti della buona cucina il periodo pasquale in Puglia.

Un mondo fatto di emozioni e sapori genuini nati dalla passione per la terra e dall’amore verso le proprie origini, risalenti al periodo in cui i Normanni prima e in seguito Federico II di Svevia si  innamorano perdutamente delle bellezze di questa terra. I piatti e soprattutto i dolci che si preparano nei giorni della Settimana Santa, sono veramente infiniti. 

Per ciò che riguarda i piatti principali, a parte l’agnello tradizionale e le uova, molti di essi hanno come elemento portante il binomio mare terra che caratterizza quasi tutti i piatti del periodo pasquale: fondamentalmente povera i piatti tradizionali rispecchiano in modo particolare il carattere dei suoi abitanti. Infatti, trattandosi di una regione povera, la “genialità” dei suoi abitanti si è manifestata nell’uso che si poteva fare dei prodotti che terra e mare offrivano. 

Grano, pasta, olive, vite, erbe aromatiche, pomodori, pesce e frutti di mare, mandorle, combinati spesso fra loro, hanno dato, origine ai caratteristici piatti che arricchiscono la gastronomia del periodo pasquale nei quali frugalità e parsimonia non erano, specie nel passato, una scelta volontaria ma il risultato di una povertà antica, che si scontrava con la ricchezza dell’aristocrazia dei dominatori o con quella delle cucine dei palazzi della borghesia. 

Si tratta comunque di cibi che nella maggioranza dei casi rivestono un forte valore metaforico e che richiamano nella forma o nella composizione un elemento importante dell’immaginario simbolico. Come accade nel Salento durante il Venerdi’ santo con i “cavatelli al vincotto” dove il color rosso mattone della pasta fatta in casa lavorata con vincotto bollente rievoca il sangue di Cristo che gronda dalla croce , piatto che si consuma a pranzo o a cena, per dovozione. 

Nel barese i piatti tradizionali sono a base di pesce insieme alla focaccia farcita “u’ calzòene” a base di cipolla e merluzzo oppure "u pizzaridd" panino farcito di tonno, capperi e olio extravergine di oliva mentre sul Gargano, "la paposcia" di Vico del Gargano e le orecchiette con le noci insieme all’insalata di arance, sono i protagonisti della tavola garganica.

eventi

 
Processione del Venerdì Santo

RUFFANO
Processione del Venerdì Santo

Mostra fotografica ''Settimana Santa in Puglia''

GROTTAGLIE
Mostra fotografica ''Settimana Santa in Puglia''

Processione del Venerdì Santo

GALLIPOLI
Processione del Venerdì Santo

La Processione dei Misteri

MANDURIA
La Processione dei Misteri

I Riti della Settimana Santa a Castellana Grotte

CASTELLANA GROTTE
I Riti della Settimana Santa a Castellana Grotte

In Passione Domini

SANNICANDRO DI BARI
In Passione Domini

Processione della Desolata

CANOSA DI PUGLIA
Processione della Desolata

Riti della Settimana Santa

ORIA
Riti della Settimana Santa

Il patrimonio immateriale dei riti della Settimana Santa sul Gargano

MONTE SANT'ANGELO
Il patrimonio immateriale dei riti della Settimana Santa sul Gargano

Passio Christi

GINOSA
Passio Christi

Passionis Tempora

BITONTO
Passionis Tempora
Le marce funebri della tradizione bitontina

Settimana Santa

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I suoni della Settimana Santa

BITRITTO
I suoni della Settimana Santa

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Dolori di Maria 2022

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Dolori di Maria 2022

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VICO DEL GARGANO
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Istantanee di Passione

SUPERSANO
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Maria Santissima della Pietà

CORATO
Maria Santissima della Pietà

Venerdì Santo

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I Riti della Settimana Santa a Castellaneta

CASTELLANETA
I Riti della Settimana Santa a Castellaneta
La storia, le tradizioni della nostra città

Crucifixerunt Eum

PALESE
Crucifixerunt Eum
Concerto di marce funebri

Mater Dolorosa

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Mater Dolorosa

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RUVO DI PUGLIA
Mater Dolorosa

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Passionis Musica

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LA PASSIONE NEI RESTAURI

BISCEGLIE
LA PASSIONE NEI RESTAURI
conferenza sui riti della Settimana Santa

BATTITI DI PASSIONE

BISCEGLIE
BATTITI DI PASSIONE
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Calendario Eventi ''Settimana Santa Bitonto''

BITONTO
Calendario Eventi ''Settimana Santa Bitonto''

Mostra di Arte Sacra

BISCEGLIE
Mostra di Arte Sacra
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Le Sette Bambole della Quaresima

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Le Sette Bambole della Quaresima
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Francesco Stanzione presenta ''IPOTESI PER UNA PATERNITÀ DEI MISTERI DELLA VENERABILE ARCICONFRATERNITA DI S. STEFANO IN MOLFETTA''

MOLFETTA
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Un approfondimento sui cinque Misteri

Prima che il gallo canti

MOLFETTA
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Rassegna del teatro del sacro

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SANTU LAZZURU e dintorni...

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IPOTESI PER UNA PATERNITA DEI MISTERI DELLA VENERABILE ARCICONFRATERNITA DI S. STEFANO IN MOLFETTA

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MOLFETTA E IL SUO VENERDI SANTO

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DE PASSIONE DOMINI NOSTRI JESU CHRISTI SECUNDUM MELPHICTAM

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LA SETTIMANA SANTA DEI BARESI

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TI VOGLIO BENE - DI DON TONINO BELLO

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